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卤猪蹄
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蛋挞

卤猪蹄是人人皆知的传统风味肉制品，美味可口、营养丰富。

食材
新鲜猪脚 半只
生姜 1小块
八角 3颗
香叶 5张
桂皮 1小段
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 适量
盐 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪脚半只约1000克，洗净切块，生姜一小块，八角三颗，香叶五张，桂皮一小段，生抽、老抽准备好，
  • 步骤 2/9
    猪蹄放入高压锅加适量水，加少许盐，大火烧至高压锅冒气，然后用小火压7分钟，关火，
  • 步骤 3/9
    把猪蹄捞出，
  • 步骤 4/9
    干净锅里加水1200毫升左右，加八角、生姜、香叶、桂皮，加生抽3汤匙、老抽（红烧酱油）2汤匙，料酒1汤匙，加白糖适量，然后倒入猪蹄，
  • 步骤 5/9
    开大火烧至沸腾，然后盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟左右，
  • 步骤 6/9
    这时锅里的猪蹄已经完全酥烂入味，卤汤也只剩下1/3了，然后加少许鸡精就可以了，
  • 步骤 7/9
    然后把猪蹄捞出，放入大碗冷却10分钟左右，这样猪蹄味道最佳，
  • 步骤 8/9
    然后装盘。猪蹄色泽红亮，浓郁鲜香。
  • 步骤 9/9
    这里说一下，一汤匙是大约15毫升，汤匙是我们平时喝汤用的汤匙。
小贴士

1.如果是冰冻猪蹄，需泡水半小时，换水再泡一小时左右，

2.喜欢重口味的，可以自己多加料，

3.高压锅不要压太长时间，猪蹄煮太烂了不好吃。

发布于 2018-08-17
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