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卤猪蹄
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气泡温泉酒

卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000克
桂皮 5克
香叶 2-3片
八角 1个
丁香 1个
花椒 10克
姜片 小许
冰糖 小许
生抽 1大匙
老抽 2大匙
料酒 2大匙
米醋 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    猪蹄洗干净，切成小块。
  • 步骤 3/14
    锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
  • 步骤 4/14
    取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
  • 步骤 5/14
    姜去皮切成片。
  • 步骤 6/14
    桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
  • 步骤 7/14
    锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
  • 步骤 8/14
    加入生抽、老抽和料酒。
  • 步骤 9/14
    大火煮开，加入米醋。
  • 步骤 10/14
    盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
  • 步骤 11/14
    熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
  • 步骤 12/14
    大火煮开后捞出猪蹄即可。
  • 步骤 13/14
    简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。
  • 步骤 14/14
    用来宴客，绝对滴有面子。
小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。

3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。

发布于 2018-10-21
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