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香熏鸡瓜
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天之天威夏

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡瓜 1斤
白芷 1片
八角 3个
盐 适量
大米 适量
红糖 适量
白糖 适量
红茶 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡爪洗净。
  • 步骤 2/15
    剪掉鸡指甲。
  • 步骤 3/15
    洗净的鸡爪放入锅里
  • 步骤 4/15
    水烧开之后，用圆勺子撇去浮沫。
  • 步骤 5/15
    加入白芷、八角、盐、鸡精?
  • 步骤 6/15
    加入适量的盐。（略重些，不容易入味）
  • 步骤 7/15
    打开盖子，小火，煮30分钟。一定要调小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观，煮熟的鸡爪，不要捞出，浸泡入味。
  • 步骤 8/15
    用一个铁炒锅，锅底铺一张大锡纸和蒸帘。
  • 步骤 9/15
    红糖、大米、红茶放在上面。红糖比例最大，多放点红糖熏出来颜色重，好看。
  • 步骤 10/15
    材料混合搅匀
  • 步骤 11/15
    使用麻油涂涂鸡瓜均匀，鸡瓜皮这样就不会干巴巴了
  • 步骤 12/15
    控干水分的鸡爪，一个一个摆好蒸帘上面，中间留空隙，别太拥挤，容易上色不匀
  • 步骤 13/15
    盖子关严，开火，调大火，烧3分钟左右。在调中火2分钟（锅边上如果不严实，用手按住锅盖关严，边缝上有油烟味冒出了，闻到味道，有浓重的焦烟味即可）关火，不要急着打开盖a子，再焖10分钟，待烟彻底散尽，然后再打开锅盖
  • 步骤 14/15
    鸡爪熏好后，取出，鸡爪凉在盘内晾凉
  • 步骤 15/15
    成品秀图，皆脆嫩可口。
小贴士

烟熏料：大米、红糖、红茶

多放点红糖熏出来颜色重，好看。

发布于 2020-01-14
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