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香熏鸡瓜
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天之天威夏

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡瓜 1斤
白芷 1片
八角 3个
适量
大米 适量
红糖 适量
白糖 适量
红茶 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡爪洗净。
  • 步骤 2/15
    剪掉鸡指甲。
  • 步骤 3/15
    洗净的鸡爪放入锅里
  • 步骤 4/15
    水烧开之后,用圆勺子撇去浮沫。
  • 步骤 5/15
    加入白芷、八角、盐、鸡精?
  • 步骤 6/15
    加入适量的盐。(略重些,不容易入味)
  • 步骤 7/15
    打开盖子,小火,煮30分钟。一定要调小火,火大了鸡爪容易皮开肉绽,影响美观,煮熟的鸡爪,不要捞出,浸泡入味。
  • 步骤 8/15
    用一个铁炒锅,锅底铺一张大锡纸和蒸帘。
  • 步骤 9/15
    红糖、大米、红茶放在上面。红糖比例最大,多放点红糖熏出来颜色重,好看。
  • 步骤 10/15
    材料混合搅匀
  • 步骤 11/15
    使用麻油涂涂鸡瓜均匀,鸡瓜皮这样就不会干巴巴了
  • 步骤 12/15
    控干水分的鸡爪,一个一个摆好蒸帘上面,中间留空隙,别太拥挤,容易上色不匀
  • 步骤 13/15
    盖子关严,开火,调大火,烧3分钟左右。在调中火2分钟(锅边上如果不严实,用手按住锅盖关严,边缝上有油烟味冒出了,闻到味道,有浓重的焦烟味即可)关火,不要急着打开盖a子,再焖10分钟,待烟彻底散尽,然后再打开锅盖
  • 步骤 14/15
    鸡爪熏好后,取出,鸡爪凉在盘内晾凉
  • 步骤 15/15
    成品秀图,皆脆嫩可口。
小贴士

烟熏料:大米、红糖、红茶

多放点红糖熏出来颜色重,好看。

发布于 2020-01-14
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