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香菠凉瓜炒鸡片
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运凡孤月今心

香菠凉瓜炒鸡片

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
菠萝 200g
鸡胸脯 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下；
  • 步骤 2/13
    抓一下后逼出水水分；
  • 步骤 3/13
    冲一下后加入冰块；
  • 步骤 4/13
    再放入些水冰镇二十分钟
  • 步骤 5/13
    鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片；
  • 步骤 6/13
    拌匀腌制片刻；
  • 步骤 7/13
    将其他材料， 菠萝片也准备好；
  • 步骤 8/13
    将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒；
  • 步骤 9/13
    直至鸡片变色，下入凉瓜片；
  • 步骤 10/13
    一起翻炒，凉瓜微微变色，再加入菠萝片；
  • 步骤 11/13
    调入盐、白糖、水淀粉、味精；
  • 步骤 12/13
    一起翻炒，
  • 步骤 13/13
    出锅装盘即可。
小贴士

1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；

2. 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；

3. 炒时先滑炒鸡片， 鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒， 基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。

发布于 2020-09-08
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