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酸辣黑木耳
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山薇腾

最近做菜喜欢提前调好所需口味的料汁，一来是省事，二来用料汁烹制菜肴可以让菜肴的味道均匀，这是自己的一点小喜好，有同感的朋友可以一试。黑木耳的吃法很多，凉拌，烧汤，炒制等，今天我做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陈醋，并使用了红辣椒，这样炒出的木耳酸辣，清口，很是适合春季慵懒、挑剔的胃口。

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 15g
油 适量
盐 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
生姜 适量
酱油 适量
陈醋 一汤匙陈醋
料酒 1/2汤匙
白糖 一汤匙白糖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑木耳提前用清水泡发。 红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
  • 步骤 2/8
    青椒洗净，去籽、切片。
  • 步骤 3/8
    取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
  • 步骤 4/8
    锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
  • 步骤 5/8
    起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
  • 步骤 6/8
    倒入青椒片，大火炒匀。
  • 步骤 7/8
    倒入控净水的木耳，翻炒。
  • 步骤 8/8
    沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
小贴士

1、木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。

2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。

发布于 2019-11-25
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