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香菇油菜
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屈耳边情话

前些年去青岛，在一家不起眼的小店里吃过香菇油菜，做的香菇油菜很特别，先把油菜烫出来腌制一下，主要调料是大蒜和大姜，香菇和姜蒜均切成丁，用的老抽上色，勾芡后象酱汁一样放在油菜的旁边，那个蒜香味的香菇和油菜一起特别好吃，于是回家后也试着做这道菜，全家人都非常上口。今天买回的油菜根茎特别大，所以就分成两份，把根部作成香菇油菜，把叶来个凉拌油菜叶，一菜变两。

时间:10分钟内
食材
油菜 500g
香菇 100g
猪肉 150g
大蒜 半头
姜 适量
老抽 1勺
精盐 少许
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    香菇洗净
  • 步骤 2/17
    香菇、大蒜、大姜切成丁备用
  • 步骤 3/17
    准备好水淀粉，把肉切成丁备用
  • 步骤 4/17
    油菜洗净
  • 步骤 5/17
    切去头
  • 步骤 6/17
    把根茎用剪刀简单修整一下成形
  • 步骤 7/17
    锅里加水把油菜焯水
  • 步骤 8/17
    从锅里捞出放于凉水过凉
  • 步骤 9/17
    捞出控干放上小许盐、味精腌制入味
  • 步骤 10/17
    入味后摆入盘中
  • 步骤 11/17
    锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生
  • 步骤 12/17
    放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
  • 步骤 13/17
    倒上老抽翻炒
  • 步骤 14/17
    倒上适量的水
  • 步骤 15/17
    放上小许盐和味精炒均匀
  • 步骤 16/17
    倒上水淀粉勾芡
  • 步骤 17/17
    出锅浇入油菜盘中
小贴士

1、大蒜多放点好吃，大蒜和香菇油菜都很配味

2、修剪花形的时候，花心要去掉，留出空间装进香菇肉丁

发布于 2019-11-25
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