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红油笋丝
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清爽开胃小菜!
时间:10分钟内
食材
笋干
100g
金针菇
250g
葱段
适量
姜片
适量
干辣椒
3个
红油
适量
花椒粒
1小把
八角
3粒
大蒜
5瓣
白芝麻
适量
绵白糖
适量
食盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
食材:马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
步骤 2/15
泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。
步骤 3/15
金针菇切去老根,冲洗干净。
步骤 4/15
煮锅放清水置火上,水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
步骤 5/15
煮三五分钟后,,笋丝不用捞出,直接放入金针菇。
步骤 6/15
再次水沸后捞出金针菇和笋丝。
步骤 7/15
捞出的笋丝和金针菇控干水分,放入容器中。
步骤 8/15
大蒜切末。
步骤 9/15
切好的蒜末放入笋丝金针菇中,加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。
步骤 10/15
加入白芝麻。
步骤 11/15
锅中放适量食用油,凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒,小火煸炒。
步骤 12/15
煸炒至调料发出香味,捞出变色的调料不用。
步骤 13/15
把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
步骤 14/15
加入三大勺红油。
步骤 15/15
吃时拌匀即可。(拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁)
小贴士
如果家里有辣椒粉,可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起,用热油浇上即可,不用再额外加红油。
捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。
发布于 2019-12-26
23
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