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椰香蜜语慕斯
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天蓝陽光刺痛眼眸

夏天来啦，红心火龙果满大街呀，哈哈，做点冰冰凉的甜品抚慰我那火热的心!可是红心的火红龙为什么那么不给力，明明是辣么美的颜色，冰箱冰后竟然氧化得那么淡!不过味道还真是不错，样子也算貌美，蜜豆甜而不腻，浓浓椰香，果香在舌齿翻滚，从嘴里舒服到心里！这里是一个六寸和二个小慕斯的量，颜控和吃货们走过路过千万别错过哈！

时间:1-2小时
食材
六寸酸奶戚风 一个
动物奶油 150g
火龙果泥 125g
吉利丁片 6g
糖 15g
朗姆酒 1g
椰浆 60g
动物奶油 130g
酸奶 40g
炼乳 10g
柠檬汁 1g
朗姆酒 1g
吉利丁片 6g
绵白糖 15g
椰丝 10g
蜜豆 80g
玫瑰花瓣 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    哈哈，成品先刷一张,看看也感觉好美
  • 步骤 2/15
    火龙果打汁过滤，过筛后称重
  • 步骤 3/15
    火龙果泥加糖和吉利丁片隔温水至顺滑液态，奶油打发成六成加入朗姆酒 .
  • 步骤 4/15
    火龙果泥放凉或者隔冰水至20度左右状态，拌入奶油，用橡皮刮刀速度拌匀就是火龙果慕斯馅
  • 步骤 5/15
    自制酸奶做戚风蛋糕，分成三片，取二片剪成比圆模小的圆片放入模具，模具外面用锡纸包上二层
  • 步骤 6/15
    火龙果慕斯倒入第一层蛋糕上放冰箱冷藏二小时
  • 步骤 7/15
    小的慕斯圈也一样
  • 步骤 8/15
    椰浆加酸奶加糖，柠檬汁，吉利丁片隔温水至顺滑液态，奶油打发成七成加入朗姆酒，二者相拌均匀就是椰浆酸奶慕斯馅
  • 步骤 9/15
    取拌好的100克椰浆酸奶慕斯加入80克蜜豆和10克椰丝拌匀
  • 步骤 10/15
    在第一层慕斯加入第二片蛋糕，中间修剪出一个圆形，蜜豆馅放入圆形压平后冷藏二小时
  • 步骤 11/15
    六寸模具的馅也同样加入蜜豆馅压平
  • 步骤 12/15
    倒入椰桨牛奶慕斯放冰箱冷藏四小时，用热毛巾捂一分钟脱模具 .
  • 步骤 13/15
    小的慕斯表面用白巧克力挤上线条，用干玫瑰花瓣塑出花朵造型
  • 步骤 14/15
    六寸模具表面 放入干玫瑰花瓣，纯净水100克，吉利丁片5克，糖10克，柠檬汁1克隔温水至顺滑液态倒入慕斯表面，进冰箱冷藏二小时。镜面透明特别美，二层不一样的慕斯色彩对比非常鲜明
  • 步骤 15/15
    清新美腻慕斯蛋糕完成了,看到蜜豆了吗，椰香，果香在舌齿翻滚,快来尝尝！美丽又美味的夏日清凉甜点-椰香蜜语慕斯让你心动了吗？
小贴士

冰箱如果不想冷藏也可以快速冷冻，如果冷藏请时间尽量长一点，夏天慕斯容易化

发布于 2020-09-08
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