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柠香夹心慕斯
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智障小哥_

慕斯是个很适合夏天的甜品，清爽细腻，而且，制作过程也很简单，一个小时的制作，就能享受到慕斯的美味了哦！

这款慕斯也是很容易上手，无意浏览到的一张甜点照片，就是一层慕斯一层蛋糕叠加而成的，觉得很美，便自己也倒腾了一份出来，出来的卖相的确是蛮不错的，口感也很湿软爽滑，喜欢蛋糕体的亲一定要试试！绝对比直接吃戚风美多了哦！

时间:10-30分钟
食材
八寸戚风片 2个
牛奶 100g
淡奶油 120g
浓缩柠檬原浆 12g
吉利丁 10g
白砂糖 12g
果粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先烤一个八寸的戚风备用，具体步骤参考之前发的戚风蛋糕： ，烤好倒扣晾凉
  • 步骤 2/18
    碗中放入牛奶
  • 步骤 3/18
    稍微加热，不需要煮沸
  • 步骤 4/18
    放入事先泡软的吉利丁片
  • 步骤 5/18
    搅拌使其完全溶解，晾凉备用
  • 步骤 6/18
    淡奶油加入白砂糖
  • 步骤 7/18
    打至六七分发
  • 步骤 8/18
    凉至室温或不烫手的牛奶加入浓缩果汁，混匀后与淡奶油混合成慕斯液
  • 步骤 9/18
    晾凉的戚风脱模
  • 步骤 10/18
    片成两片
  • 步骤 11/18
    用七寸模具，切去多余的边
  • 步骤 12/18
    七寸模具放上一块蛋糕片
  • 步骤 13/18
    加入约1/2的慕斯液，撒上适量的果粒
  • 步骤 14/18
    我用的香蕉和芒果
  • 步骤 15/18
    再倒上一层慕斯液，此时剩余少许慕斯液
  • 步骤 16/18
    将另一片蛋糕片盖上
  • 步骤 17/18
    将剩余的慕斯液倒在表面，抹平；
  • 步骤 18/18
    冷藏至少4h或冷冻2h，脱模
小贴士

1.我做的是七寸的慕斯，所以蛋糕片要比七寸大，参考的菜谱烤的是六寸，做八寸的话可以把量加倍，若鸡蛋比较大的话，三个就有约200g，则鸡蛋用三个，其余量加倍；

2.浓缩柠檬汁没有的话可以直接用鲜柠檬汁或者不用，刚刚加柠檬汁会出现结块的情况，这是正常的，但是不会影响口感；

3.果粒我加的是身边有的，亲们可以自由选择，但是注意选择口感比较软的，此外，个人觉得芒果香味很足，表示柠檬味都被掩盖的差不多了，要是选择芒果的话建议就不加柠檬汁了，真心吃不出来。

发布于 2023-07-23
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