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【手工美食】奶香芒果慕斯

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咕褪牢晨以

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有没有试过芒果和蓝莓一起的味道，酸酸甜甜的，加上芒果特有的浓香，非常好吃的慕斯，今天的慕斯我用了戚风蛋糕体，原本海绵蛋糕是最合适做慕斯，这次本想直接烤戚风吃，看到家里的蓝莓和芒果，想吃慕斯的欲望就燃起，直接就做了慕斯，镜面我没有只用芒果，用的芒果奶糊，能做成厚一些的镜面，奶味十足，好吃的很。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

牛奶 30g

低筋面粉 50g

细砂糖 40g

玉米油 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

鸡蛋三个分离，这是三个蛋黄。
步骤 2/24

蛋黄中加入牛奶，20克糖和玉米油搅打均匀。
步骤 3/24

筛入低筋面粉拌匀。
步骤 4/24

三个蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和剩余的白糖。高速打发至干性蛋白霜。
步骤 5/24

取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中。
步骤 6/24

翻拌均匀
步骤 7/24

拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
步骤 8/24

翻拌均匀。
步骤 9/24

倒入模具，震出大气泡
步骤 10/24

烤箱提前预热，模具放入烤箱中层，上下火，170度，25分钟
步骤 11/24

烤好的蛋糕取出立刻倒扣，晾凉后脱模。
步骤 12/24

把蛋糕分成三片，取两片。
步骤 13/24

切去蛋糕一厘米厚的外圈部分。
步骤 14/24

牛奶中加入15克糖，芒果切下果肉取100克。
步骤 15/24

用料理机打成芒果奶昔
步骤 16/24

淡奶油加入20克糖打至浓稠状。
步骤 17/24

鱼胶粉用四大勺清水融化后加加热成液态晾凉。
步骤 18/24

芒果奶糊和鱼胶粉液倒入淡奶油中，拌匀。
步骤 19/24

6寸模具铺好油纸，倒入1厘米高的慕斯糊。
步骤 20/24

放入蛋糕片。在倒入一层慕斯糊，在放入蛋糕片，再倒入慕斯糊至满。放入冰箱冷藏4小时。
步骤 21/24

在取芒果肉50克，牛奶150克用料理机打成糊。
步骤 22/24

放入融化好的鱼胶粉5克。
步骤 23/24

取出冷藏好的蛋糕，倒满奶糊在冷藏2小时。
步骤 24/24

取出用热毛巾捂热脱膜，用蓝莓彩糖装饰即可。

小贴士

烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。

发布于 2022-04-30