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水蜜桃慕斯
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澈叶蓝凌赵

炎炎烈日，我最喜欢的甜品还是清凉型的。　　不要烤箱，只要打发到位的鲜奶油和时令夏季水果，　　冰箱冷藏2个小时以后你再享用，　　那么甜蜜和舒服不是言语能表达的。

时间:10分钟内
食材
浓稠酸奶 100g
水蜜桃 2粒
吉利丁粉 9g
淡奶油 100g
糖 10g
水 50g
饼干碎 90g
黄油 35g
镜面糖水 150g
镜面橙汁 30g
镜面吉利丁粉 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    奥利奥饼干打成粉加入融化的黄油拌匀后倒入6寸不沾模中
  • 步骤 2/10
    压实入冰箱冷藏15分钟左右
  • 步骤 3/10
    接着做糖水，水蜜桃切片放入水中，并且加入糖煮开至透明关火放凉待用
  • 步骤 4/10
    奶油加入糖放入厨师机桶内，安上搅拌奶油的头将淡奶油打至6分发
  • 步骤 5/10
    打发时候将水蜜桃榨成泥，然后在淡奶油中加入老酸奶和果泥搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    吉利丁粉和50克水混合微波炉20秒放凉后倒入奶油中
  • 步骤 7/10
    冰箱冷藏2个小时以上
  • 步骤 8/10
    取出铺上煮过的水蜜桃
  • 步骤 9/10
    将糖水、橙汁和吉利丁粉混合依然微波20秒后倒在慕斯上
  • 步骤 10/10
    继续入冰箱冷藏2个小时以上，脱模时候电吹风在外延吹一圈就好
小贴士

　　水蜜桃容易氧化，所以材料要事先准备好，然后在打淡奶油过程中搅拌成泥，这个过程我是用厨师机帮忙，所以可以解放双手，相当方便

　　表面的果冻层要等水果慕斯馅定型后倒入，并且液体要放凉后倒入继续冷藏

发布于 2019-09-30
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