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蜜桃慕斯
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断桥残雪龚程

水蜜桃的季节

食材
消化饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 200g
水蜜桃???? 3只
吉利丁 3片15g
砂糖 40g
柠檬????汁 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    吉利丁剪碎泡水冷藏。消化饼干打碎，拌入隔水融化的黄油后倒入6寸活底模压平做底。放入冰箱冷藏
  • 步骤 2/6
    砂糖和水入锅煮沸后加入去皮切块的水蜜桃，最小火慢煮2min后关火加盖焖二十分钟。期间可准备慕斯夹层的水果切块（我用的芒果，感觉有点腻，建议加入红色系微酸果）
  • 步骤 3/6
    捞出沥干水份的桃块入搅拌机打成果泥，淡奶油打至浓稠（未出现清晰纹路即可，嗜甜者此时可依个人口味加糖），取出吉利丁隔水融化后拌入果泥再混合淡奶油
  • 步骤 4/6
    取出冰箱里的活底模导入1/3蜜桃慕斯加入一半果切再导入1/3慕斯加剩余果切最后1/3慕斯磨平后轻震后裹好保鲜膜入冰箱4～8h冷藏
  • 步骤 5/6
    蜜桃汁呢？粉粉的蜜桃汁当然不能浪费！取出100g冷藏准备做慕斯镜面，其余的可以冷冻成美美的冰块或者干脆加入冰红茶来一杯蜜桃冰茶怎么样……？
  • 步骤 6/6
    诺？镜面是不是有星空的感觉……正常的做法是5g柠檬汁45g蜜桃汁5g隔水融化的吉利丁混合倒入慕斯做镜面。但是伦家等不到4h慕斯凝固就加了镜面，然后的然后就是……美腻！艺术有时四不四会借上帝之手捂脸逃ing
发布于 2018-10-19
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