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黄桃慕斯
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刃舅票簧医

身边不少朋友对芒果过敏 所以效仿了下女神Tinrry的菜谱制作了这款姐妹款 6寸的黄桃慕斯蛋糕；）

食材
黄桃 3-4只（果肉约600g）
无盐黄油 30g
消化饼干 80g
吉利丁片 3片（15g）
淡奶油 150g
细砂糖 70g
柠檬汁 5ml
糖珠 适量
冰水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    无盐黄油隔热水融化，用料理机把消化饼干打成粉末状并倒入碗内
  • 步骤 2/10
    将融化的黄油液体全部倒入碗内，与饼干碎充分混合；然后全部倒入铺有油纸的活底蛋糕模具中；需用刮刀将其压紧压实，特别是边缘一圈；然后送入冰箱冷藏，饼干底就完成了
  • 步骤 3/10
    2.5张吉利丁片（12.5g）剪成小片放入冰水中备用（10min）
  • 步骤 4/10
    处理黄桃部分 慕斯本体的黄桃泥需要300g 黄桃果肉夹心200g左右（取颜正身材好的part）装饰部分需备用半个黄桃做黄桃花以及200ml左右的芒果汁（要过筛）
  • 步骤 5/10
    300g黄桃加细砂糖和柠檬汁，用料理机打成泥状
  • 步骤 6/10
    吉利丁片沥去水分 隔热水融化成液体后加入到黄桃泥中 用刮刀快速混匀
  • 步骤 7/10
    打发淡奶油 低速档 打发到出现纹路但马上消失的状态 然后全部倒入黄桃泥中 搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    将模具从冰箱中取出 倒入三分之一慕斯糊 铺一层黄桃果肉 然后再倒一层再铺一层 最后将剩余的慕斯糊倒入 微晃动平整后 入冰箱冷藏
  • 步骤 9/10
    大约3-4小时后 慕斯全部定型了 取半片吉利丁片（2.5g）以及芒果汁混合 然后倒入模具中 将准备好的黄桃花（可用牙签固定）置放在中心位置 再入冰箱冷藏
  • 步骤 10/10
    整个蛋糕完成后 脱模 撕掉底部油纸 用糖珠装饰点缀
发布于 2018-11-16
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