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樱桃季又到了,大家一起来吃个酸甜可口的樱桃慕斯蛋糕吧!(6寸)
食材
消化饼干
80g
黄油
40g
淡奶油
200g
糖 (奶油里)
25g
樱桃去核(樱桃酱)
200g
糖 (樱桃酱)
35g
去核樱桃 (装饰)
100g
吉利丁(慕斯馅)
10g
雪碧
180g
吉利丁 (镜面)
7.5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
消化饼干碾碎
步骤 2/9
黄油隔水加热,取一六寸活底蛋糕模底下铺层油纸,将碎饼干黄油混合并压实放入冰箱待用
步骤 3/9
200g樱桃去核破壁机打碎 放入糖小火将糖融化 放凉
步骤 4/9
淡奶油搅拌至提起打蛋器滴下的奶油可以慢慢消失
步骤 5/9
冷水泡软的10g吉利丁隔水融化与樱桃酱奶油搅拌均匀
步骤 6/9
取出饼底将慕斯馅倒入震荡冷藏四小时以上(喜欢水果多的可以倒一半慕斯馅放入水果粒后再倒另一半)
步骤 7/9
雪碧放气,不断搅拌让起泡快速消失 倒入隔水融化的吉利丁水 形成镜面水
步骤 8/9
冰箱取出冷藏的慕斯胚 装饰后倒入镜面水 冷藏三小时
步骤 9/9
冷藏后用刀周围划一圈,取出即可
小贴士
雪碧一定要没气才可以制作镜面,否则倒入后周围会有很多气泡影响美观
发布于 2018-08-01
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