jxcaipu logo
樱花慕斯
8625 热度 198 收藏
吾心给谁人暨

樱花慕斯的美，让每个女孩子都无法拒绝，它好似拥有无尽的魔法，只要拥有了它，女孩就能实现那个深藏心底的少女梦。原来，想要拥有它，其实很简单，只要动手去做，你就能将它留在自己的身边，留在自己的记忆中。。。

今天，我就要做一款樱花慕斯，我一直觉得慕斯蛋糕比较腻，不太好吃，所以，我对慕斯进行了一点点的改良，口感真的太棒了，接下来，就让我慢慢的将它的制作过程告诉大家吧。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 200g
草莓味酸奶 200g
吉利丁 10g
牛奶 20g
消化饼干 90g
无盐黄油 35g
淡奶油中细砂糖 20g
纯净水 140g
细砂糖 15g
吉利丁 5g
樱花 几朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    提前几小时将盐渍樱花用清水泡上，去掉樱花的咸味。中途换两次水。（我是提前一晚泡的，泡水的樱花要放入冷藏室。）
  • 步骤 2/32
    所有的材料亮个相。
  • 步骤 3/32
    2片吉利丁片首先用冰水泡软。（冰水要可饮用的水。）
  • 步骤 4/32
    90克消化饼干放入料理机，打成粉末。（其实可以事先烤一个6寸的戚风蛋糕或者海绵蛋糕做底，我是图方便，用了消化饼干。）
  • 步骤 5/32
    35克黄油融化。
  • 步骤 6/32
    把黄油和消化饼干末充分拌匀。
  • 步骤 7/32
    剪一张6寸活底模具大小的油纸垫在模具底。
  • 步骤 8/32
    将消化饼干倒入模具，用刮刀按紧按平，然后放入冷藏室冷藏一会儿。
  • 步骤 9/32
    将泡软的吉利丁片捞出，挤干水分，放入碗里。
  • 步骤 10/32
    加入20克牛奶，加热，是吉利丁融化。
  • 步骤 11/32
    吉利丁要充分融化，与牛奶拌匀。
  • 步骤 12/32
    称出200克草莓酸奶。
  • 步骤 13/32
    将吉利丁溶液加入酸奶中充分拌匀，不要残留颗粒，如果有吉利丁颗粒，最好再加入一点使之融化。
  • 步骤 14/32
    200克淡奶油，加入20克细砂糖，用电动打蛋器打到6分发，先用低速，再用高速，大概几分钟的时间。
  • 步骤 15/32
    这就是六分发的状态，奶油有纹路，却还保持流动的状态。
  • 步骤 16/32
    酸奶溶液与淡奶油充分拌匀，这就形成了酸奶慕斯糊。
  • 步骤 17/32
    取出模具，饼底已经冻得很好了。
  • 步骤 18/32
    将所有慕斯糊倒入模具，晃动几下，让慕斯糊平整，面上的气泡用牙签挑掉。然后放入冷藏室冷藏3个小时多一点。
  • 步骤 19/32
    时间过去三小时的时候，开始制作镜面。取一片吉利丁片，用冰水泡软，同样要用饮用水。
  • 步骤 20/32
    称出15克细砂糖。
  • 步骤 21/32
    倒入140克开水，让细砂糖融化。
  • 步骤 22/32
    捞出吉利丁片放入糖水中，搅拌均匀。
  • 步骤 23/32
    吉利丁融化在糖水里，然后等待它放凉。（我将盆子放入冷水泡了一会儿，很快就凉了。）
  • 步骤 24/32
    取出慕斯蛋糕，樱花，还有镜面的糖水。
  • 步骤 25/32
    将镜面一次性倒入模具中。。
  • 步骤 26/32
    取一朵樱花，用纸巾吸去樱花上的水。
  • 步骤 27/32
    然后按照你的喜好，将樱花一一放入镜面。
  • 步骤 28/32
    小心的将模具再次放入冷藏室，冷藏三小时以上或者过夜。
  • 步骤 29/32
    樱花慕斯终于制作完成，用吹风轻轻在模具外围吹一吹，轻松就可以脱模了。
  • 步骤 30/32
    樱花慕斯真的好美！
  • 步骤 31/32
    送给闺蜜的最好选择。
  • 步骤 32/32
    这次我是自己吃的，切了一块，真的很好吃，一点都不腻，草莓酸奶的味道淡淡的，绝对的人间美味！
小贴士

1.樱花一定要提前泡，中途多换几次水。

2.吉利丁要用冰水泡，否则吉利丁容易融化。

3.淡奶油不要打的过硬，否则慕斯糊会不那么顺滑了。

4.镜面的水一定要凉透了才能倒入模具中，否则过热的水会将慕斯融化。

5.且慕斯的刀要放入热水泡一下，然后擦干水再切，每切一刀要重新泡一泡。

发布于 2024-12-08
275
相关菜谱
写评论