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浪漫樱花慕斯
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若馨distinguish

盐渍樱花起源与日本，用它做甜点是一种享受。刚好前几天买了一袋樱花，迫不及待的做了一款慕斯，颜色真的没话说，真的好喜欢。就是泡制樱花时中途要反复换水，我的就没泡好有点淡淡的咸味，但是还没影响口感，不错真心喜欢。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 300g
盐渍樱花 13朵
细砂糖油 60g
牛奶 250g
鸡蛋黄 2个
鱼胶粉 20g
朗姆酒 1/2勺
镜面果膏 80g
水 400g
吉利丁片 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    樱花用冷水泡开备用，
  • 步骤 2/13
    安佳淡奶油和雀巢牛奶。
  • 步骤 3/13
    蛋黄加入200克牛奶中，用小火煮成蛋液，冷却25度备用。
  • 步骤 4/13
    吉利丁片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水加热成鱼胶液。蛋奶冷却后，加入融化的鱼胶液二分之一朗姆酒拌匀。
  • 步骤 5/13
    淡奶油加糖打发至有纹路即可。
  • 步骤 6/13
    将淡奶油与蛋黄液混合均匀，制成慕斯糊。
  • 步骤 7/13
    海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部。一片小于模具一圈备用。将慕斯糊倒入铺好的海绵蛋糕底的模具里。
  • 步骤 8/13
    接着盖上另一片蛋糕，再将剩下的慕斯糊倒完抹平。冷藏30分钟。
  • 步骤 9/13
    接着做镜面，将鱼胶粉倒入温水中隔水加热至完全熔化。将透明果膏一点一点加入，一边搅一边办，直至混合均匀。倒入慕斯表面冷藏15-20分钟。
  • 步骤 10/13
    将之前泡好的樱花，按照自己喜欢的图案摆好，倒入剩下的镜面果膏，最后摆好行。
  • 步骤 11/13
    摆好后，放冰箱冷藏4个小时。
  • 步骤 12/13
    冷藏好的样子。
  • 步骤 13/13
    切块。
小贴士

1，蛋糕底除了海绵蛋糕底外，还可以使用戚风蛋糕，戚风蛋糕底口感更细腻，用海绵蛋糕底相对更扎实。2，慕斯蛋糕从冰箱拿出要尽快食用，否则会融化变形。3，盐渍樱花要用清水泡，中间要换水要不它有点咸。

发布于 2024-04-09
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