jxcaipu logo
手工绿豆饼
9万 热度 179 收藏
欢畅distinguish

原来绿豆饼的做法这么简单,学会了自己在家就能做,再也不用买了

时间:30分钟-1小时
食材
去皮绿豆 250g
细砂糖 30g
玉米油 30g
白砂糖 适量
糯米粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    去皮绿豆泡至数小时，明显发大即可。
  • 步骤 2/12
    绿豆清洗干净，倒入电饭锅里，加入２倍左右的水。煮至绿豆酥烂即可。泡发后的绿豆煮很快煮熟了，大概15至20分钟。注意会溢锅。
  • 步骤 3/12
    过筛，过滤出来的渣用来做绿豆饼，绿豆汤做冰镇绿豆沙。
  • 步骤 4/12
    绿豆汤趁热加入适量的细砂糖，甜味根据个人的口味添加。搅拌均匀即可。放凉放冰箱冷藏。
  • 步骤 5/12
    坐锅点火，中小火炒绿豆沙。露珠比较喜欢原口味，如果追求细腻的口感，可以用料理机搅拌后再炒。加入30克的砂糖翻炒。
  • 步骤 6/12
    分次加入玉米油。
  • 步骤 7/12
    炒至有阻力，绿豆沙粘粘的，即可成团又不失水份。
  • 步骤 8/12
    锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘。
  • 步骤 9/12
    分成35克一个，大小自行掌握。
  • 步骤 10/12
    取50克装的月饼模，倒入熟糯米粉防粘，然后狠狠的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果。
  • 步骤 11/12
    放入绿豆沙团子。
  • 步骤 12/12
    挤压，脱膜。做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。
小贴士

1.锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘。

2.月饼模倒入熟糯米粉防粘，然后狠狠的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果。

3.做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。如果放入冰箱冷藏，需要覆盖保鲜膜，不然表面会失去水分干裂。

发布于 2019-12-26
156
相关菜谱
写评论