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柠檬酸辣泡掌翼
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苛柑拖肛焙

爱啃骨头的人或许都有这样感觉，大块的肉吃着太容易，不够挑战。而骨头上细碎的肉和筋，却格外嫩滑。也或是来之不易，才会更觉美味，令人珍惜。啃骨头还适合既嘴馋又要减肥的童鞋，消磨了时间，也没吃进多少热量。于是，这酸辣清新的柠檬泡掌翼，也成了姑娘们当下最佳的零食首选。

时间:1-2小时
食材
鸭掌翼 300g
小米椒 20g
蒜头 20g
盐 6g
糖 10g
柠檬 25g
白醋 25ml
麻油 5ml
生抽 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    掌翼洗干净沥水
  • 步骤 2/8
    用剪刀讲鸭掌的尖爪剪去，可以将掌翼剁小一些，易于入味
  • 步骤 3/8
    将蒜头和辣椒切碎
  • 步骤 4/8
    煮沸水，倒入掌翼煮12～15分钟
  • 步骤 5/8
    捞起掌翼用凉开水冲洗去浮沫
  • 步骤 6/8
    掌翼和蒜，辣椒放入玻璃碗内
  • 步骤 7/8
    将剩余调味料混合成调味汁，再倒入碗内
  • 步骤 8/8
    加300毫升凉开水，关盖密封，入冰箱冷藏2～3小时即可食用
小贴士

小叮咛：

1，鸭掌翼可以用鸡爪鸡翅替代，但鸭性凉，更适合夏季。辣椒可以根据个人情况调整。

2，浸泡的时间5～6小时味道最佳，但也不宜超过24小时，以免亚硝酸盐过高。

3，柠檬切片前先清洗用盐水搓揉几分钟，再用刀轻轻刮，看有无蜡层，若有要去除蜡层才可使用。

发布于 2022-12-22
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