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酸辣泡苦瓜
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场控男帝乘

炎炎夏日， 味蕾疲乏，吃饭没胃口。

但凡是能唤醒味蕾的，自然不会轻易拒绝。

来一道开胃的酸辣泡苦瓜，酸酸辣辣、薄脆爽口，非常适合夏日食用。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1个
冰糖 适量
野山椒 适量
米醋 适量
小尖椒 适量
冰水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需的食材；
  • 步骤 2/7
    调好泡汁，倒入适量的米醋、冰糖调匀；放入切碎的小米椒、剁椒搅匀；米醋与冰糖的比例依照个人喜好。
  • 步骤 3/7
    将苦瓜从中间破开，去瓤后冲洗干净，切成薄片；
  • 步骤 4/7
    锅中坐水，烧开后将苦瓜汆烫一下，立刻捞出；
  • 步骤 5/7
    捞出后迅速放入冰水中，降温；
  • 步骤 6/7
    冰镇之后，将苦瓜捞出挤干水分，放入少许盐抓匀；
  • 步骤 7/7
    将泡汁倒入苦瓜中浸泡半小时以上即可。
小贴士

1、苦瓜从中间破开后，去瓤将苦味冲洗干净；

2、苦瓜汆烫动作要快，捞出后迅速放入冰水中冰镇降温，这样陈品口感才脆；

3、米醋、冰糖、野山椒与小米椒的比例依照个人喜好，喜辣的多放些小米椒、喜酸的多放些米醋。

发布于 2023-03-12
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