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葱姜炒小毛蟹
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后来你不在夏萱

小毛蟹---启东对比较小的螃蟹的叫法。好长时间没有买螃蟹吃了，怪想吃的！虽然现在离螃蟹最肥美的季节还有一段时间，但是俺已经忍不住想吃蟹啦。今天买了一些半大的小毛蟹炒着吃，味道真不错！

时间:10分钟内
食材
螃蟹 400g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
面粉 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    螃蟹放入清水浸泡一下，再用刷子刷净，切开，去底盖，去胃，
  • 步骤 3/10
    撒些面粉搅拌一下，让蟹的切面都沾上面粉，
  • 步骤 4/10
    锅里油热，放入姜，蒜，葱煸炒出香味，
  • 步骤 5/10
    放入螃蟹，
  • 步骤 6/10
    快速煸炒至螃蟹转色，
  • 步骤 7/10
    加些黄酒去腥，
  • 步骤 8/10
    放入适量盐，
  • 步骤 9/10
    放入适量胡椒粉，煸炒匀，
  • 步骤 10/10
    分2-3次沿锅边加些清水煸炒3分钟左右，撒些葱花即可。
小贴士

1.炒螃蟹的油要多放些，这样不容易粘锅底。炒好的螃蟹很香。

2.把蟹切开，要去掉蟹的底盖与胃。

3.炒的时候可以沿锅边加些清水炒，这样不容易炒焦，但是不要做一次加，要分几次加。

发布于 2020-09-28
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