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葱姜炒小毛蟹
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后来你不在夏萱

小毛蟹---启东对比较小的螃蟹的叫法。好长时间没有买螃蟹吃了,怪想吃的!虽然现在离螃蟹最肥美的季节还有一段时间,但是俺已经忍不住想吃蟹啦。今天买了一些半大的小毛蟹炒着吃,味道真不错!

时间:10分钟内
食材
螃蟹 400g
适量
适量
料酒 适量
面粉 适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    螃蟹放入清水浸泡一下,再用刷子刷净,切开,去底盖,去胃,
  • 步骤 3/10
    撒些面粉搅拌一下,让蟹的切面都沾上面粉,
  • 步骤 4/10
    锅里油热,放入姜,蒜,葱煸炒出香味,
  • 步骤 5/10
    放入螃蟹,
  • 步骤 6/10
    快速煸炒至螃蟹转色,
  • 步骤 7/10
    加些黄酒去腥,
  • 步骤 8/10
    放入适量盐,
  • 步骤 9/10
    放入适量胡椒粉,煸炒匀,
  • 步骤 10/10
    分2-3次沿锅边加些清水煸炒3分钟左右,撒些葱花即可。
小贴士

1.炒螃蟹的油要多放些,这样不容易粘锅底。炒好的螃蟹很香。

2.把蟹切开,要去掉蟹的底盖与胃。

3.炒的时候可以沿锅边加些清水炒,这样不容易炒焦,但是不要做一次加,要分几次加。

发布于 2020-09-28
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