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葱姜炒花蟹
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清秀

凡是蟹都很少人能抗拒吧？哈……今天来一道家常菜——葱姜炒花蟹，材料简单，做法简单，而就是这简简单单的做法，却让吃过的朋友赞不绝口，如果你也喜欢，那就试试吧！

时间:10-30分钟
食材
花蟹 3只
姜 1块
蒜 3瓣
葱 1小把
生抽 2/1汤匙
黄酒 1汤匙
盐 3克
食用油 适量
热水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的花蟹自己处理干净，用刷子把壳刷干净。
  • 步骤 2/9
    蟹壳用剪刀剪掉边缘的刺，把蟹心去掉，如图，这块是蟹里最寒之物。
  • 步骤 3/9
    姜切丝，蒜头切碎，葱切段，蟹一分为四。
  • 步骤 4/9
    热锅倒入适量食用油，倒入姜蒜，紧接着把蟹一块一块摆进炒锅里。
  • 步骤 5/9
    如图，把蟹都摆放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同时，蟹的蟹黄也凝固了，这样才能让蟹黄完整不碎掉，也让蟹肉更好吸收姜葱的味道。
  • 步骤 6/9
    等蟹黄都凝固了之后稍微推动一下，把底面的姜蒜推出来，别在里面焦了。
  • 步骤 7/9
    接着倒入1/2汤勺生抽，一汤勺黄酒，一小勺盐，拨弄一下。
  • 步骤 8/9
    倒入适量的热水，盖到蟹的一半左右，煮三分钟后，放入葱段，翻拌一下大火收汁。
  • 步骤 9/9
    汁差不多干了就可以了。
小贴士

把蟹一块一块摆进锅里，是为了保持蟹黄的完整，等到蟹黄都凝固了再稍微拨弄一下就好，别过度翻炒。

发布于 2018-11-14
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