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挪威式炒鸡油菌
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武十九之夏

鸡油菌是挪威又一特产,秋天里如果你到挪威森林里就能够发现它。鸡油菌是鲜艳的黄色,味道特别的鲜美,还有一股迷人的杏香味,或许是这个原因人们也叫它杏菌。鸡油菌吃起来比其它蘑菇要韧,个人认为有点吃肉的感觉,菌汁又如鸡油一般,故叫鸡油菌。挪威人认为鸡油菌最美味的吃法就是用点黄油清炒,稍微复杂点加些淡奶油,按国内的叫法或许是“奶油鸡油菌”。今日的鸡油菌是按照挪威的菜谱制作的,先用少量的植物油焙至略上色,黄油是最后才加入,有点像中式的点明油。炒好的鸡油菌可与面包一起享用,或者配牛排等。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,关于食用的好处大家百度吧。材料:鸡油菌150克、洋葱50克、青蒜20克、黄油20克

时间:10-30分钟
食材
鸡油菌 150g
洋葱 50g
黄油 20g
植物油 10g
适量
青蒜 20g
胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好主材:鸡油菌
  • 步骤 2/8
    取干湿2张厨房纸小心地将鸡油菌擦弹干净,遇到大的鸡油菌撕一撕。 注:鸡油菌不可下水洗。
  • 步骤 3/8
    将洋葱和青蒜切丝。
  • 步骤 4/8
    锅里少倒些植物油,约10克,油烧热,下鸡油菌慢慢地焙,不要翻炒,否则鸡油菌会出大量的水。
  • 步骤 5/8
    待到鸡油菌略上色,翻炒两下,拨到边上,下洋葱。
  • 步骤 6/8
    炒出洋葱香味,将黄油约20克入锅。
  • 步骤 7/8
    翻炒均匀,加少量的胡椒和盐调味。
  • 步骤 8/8
    最后将青蒜下锅,马上关火,翻拌两下就可出锅了。
小贴士

1.鸡油菌刚下锅时不要翻动,否则就变成了煮,而不是炒。

2.鸡油菌非常鲜美,不要用大量的调味品,盐也要少放。

3.黄油要最后才放,除了黄油以外,还可以用少量的淡奶油,就是奶油鸡油菌。

发布于 2020-01-13
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