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炒鸡枞菌
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郭襄monarch

云南有很多食用菌，品种多味道鲜，价格则是从高到低都有，可以随意选用。到云南玩的时候，品尝过几种，那种来自大自然的鲜美味道让人念念不忘。最近我们这里的大超市有卖来自云南的新鲜的鸡枞菌，看到就立即买了两盒，感慨现在便利的交通运输，让我们不到云南也能吃到云南的菌子啦。两盒鸡枞菌，一盒被我做成了油浸的，这样可以保存住这鲜美的味道留着慢慢品尝，一盒就拿来和肉丝搭配炒了个小菜，也是鲜香味美哦。炒鸡枞菌调味料很简单，其实我就用来姜和盐，只是腌肉的时候给肉调味加了酱油和黄酒，保持食材的本味，才能品尝到食材的天然鲜美味道

时间:10分钟内
食材
鸡枞菌 200克
猪瘦肉 100克
青红椒 2个
油 适量
盐 2克
黄酒 5克
酱油 3克
食用油 适量
干淀粉 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净
  • 步骤 2/14
    开水焯烫1分钟捞出
  • 步骤 3/14
    我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
  • 步骤 4/14
    青红椒和姜都切丝
  • 步骤 5/14
    猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀
  • 步骤 6/14
    抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
  • 步骤 7/14
    最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连
  • 步骤 8/14
    锅烧热后加适量油，炒香姜末
  • 步骤 9/14
    倒入肉丝煸炒至变色
  • 步骤 10/14
    倒入鸡枞菌
  • 步骤 11/14
    翻炒大约半分钟
  • 步骤 12/14
    放入青红椒丝
  • 步骤 13/14
    加入盐
  • 步骤 14/14
    稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
小贴士

1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。

2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老

发布于 2023-07-03
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