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鸡枞菌煎雪花肉
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动静circular

还是冬天时买了一大包的云南野生鸡枞菌，还有一点没有吃完，得赶快吃了，否则该生虫了。儿子不爱吃猪肉，但是煎的雪花肉是个例外，于是就搭配了些鸡枞菌来煎肉，让肉里吸收些菌类的香味，这样味道也好了，营养也全了。我家那两个男士，一个个吃的都挺香的。

时间:10分钟内
食材
猪前腿雪花肉 300g
鸡枞菌 50g
油 适量
盐 3g
黑胡椒碎 5g
黄酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用
  • 步骤 2/11
    切成4--5毫米厚的片。为了切的均匀，我放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀
  • 步骤 3/11
    切好的肉片用背拍松，让肉松散
  • 步骤 4/11
    加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽。也可以用红酒，我家没有打开的红酒了，就还是用了黄酒
  • 步骤 5/11
    抓拌均匀，腌制30分钟
  • 步骤 6/11
    干的鸡枞菌，提前用水泡发
  • 步骤 7/11
    泡开后清洗干净
  • 步骤 8/11
    用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里
  • 步骤 9/11
    一面煎好后翻面
  • 步骤 10/11
    两面都煎好就出锅。我做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩
  • 步骤 11/11
    煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰
小贴士

肉一定要切的薄厚均匀，煎出来后受热均匀，才软嫩好吃。

发布于 2023-03-19
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