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牛奶干贝豆腐
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优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩豆腐 150g
干贝 15g
八宝 75g
水发香菇 25g
蛋清 75g
熟火腿片 10g
豌豆 10g
鲜汤 适量
盐 2g
料酒 8g
水淀粉 5g
玉米面 15g
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
  • 步骤 2/17
    干贝洗净，用温水浸发。
  • 步骤 3/17
    香菇洗净切片。
  • 步骤 4/17
    蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    加入豆腐，捣碎。
  • 步骤 7/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    装入深盘中。
  • 步骤 9/17
    置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
  • 步骤 10/17
    熟透取出。
  • 步骤 11/17
    用刀划成菱形块。
  • 步骤 12/17
    干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
  • 步骤 13/17
    倒入锅中。
  • 步骤 14/17
    加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
  • 步骤 15/17
    倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/17
    不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
  • 步骤 17/17
    浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
小贴士

干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。

蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。

发布于 2020-01-13
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