Name: 香煎干贝豆腐饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 北豆腐 80g; 西芹 10g; 干贝 3颗; 蛋黄 1个; 玉米淀粉 8g

香煎干贝豆腐饼

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和虾皮、紫菜等海产干货一样，干贝（也叫元贝、瑶柱）也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制，水分完全脱去，大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中，这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼，利用干贝天然调料的特性，结合豆腐和西芹，口感软嫩，虽然没有加其他调味，但味道特别鲜美，相信小宝宝一定会吃得特别带劲。

食材

北豆腐 80g

西芹 10g

干贝 3颗

蛋黄 1个

玉米淀粉 8g

烹饪步骤

步骤 1/13

干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
步骤 2/13

变软后，很容易就可以撕成细丝。
步骤 3/13

豆腐切小块。豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果类似。
步骤 4/13

冷水入锅，水开后焯约2分钟，去除豆腥味。
步骤 5/13

捞出后，用勺背压碎。
步骤 6/13

洗净的西芹切成小丁。
步骤 7/13

加入豆腐里，倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。淀粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成饼状。
步骤 8/13

把食材充分混合均匀。
步骤 9/13

取适量泥糊置于手心，整成小圆饼状。依次做好剩余的小饼。
步骤 10/13

热锅少油，把小饼放入锅中。
步骤 11/13

小火煎至底部定型后，翻面。如果铲子不好翻面，可以借助一双筷子，会更容易哦。
步骤 12/13

煎至两面金黄后，即可出锅。
步骤 13/13

开动吧~

发布于 2019-02-07

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