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干贝豆腐丝羹
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霹雳小狼趴嗻

豆腐能让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易。豆腐柔软变通的个性让我们在烹饪过程留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。传统的烹饪羹的烹饪过程到最后用水淀粉勾芡而成，所以口感特别的鲜美，用豆腐切丝和干贝丝一起煮的羹更加美味和营养。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
葱油 适量
盐 适量
料酒 适量
干贝 适量
生姜 适量
小葱 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备豆腐
  • 步骤 2/12
    干贝洗净后用料酒浸泡半小时
  • 步骤 3/12
    盆中加入清水，把豆腐切细丝后泡入水中
  • 步骤 4/12
    准备生姜片，水淀粉和葱花
  • 步骤 5/12
    干贝冷水上锅大火蒸20分钟
  • 步骤 6/12
    趁热把干贝一个个用刀背压成细丝
  • 步骤 7/12
    汤锅中加入清水，先下入干贝丝，蒸出的汁水和姜片，加入料酒
  • 步骤 8/12
    大火煮开后撇清浮沫后盖上转小火煮10分钟
  • 步骤 9/12
    之后转大火把豆腐丝捞起加入
  • 步骤 10/12
    加入适量葱油
  • 步骤 11/12
    尝试味道后加盐
  • 步骤 12/12
    用水淀粉勾芡后熄火
小贴士

1，干贝丝很鲜美，尝试过后原汁原味很鲜，不必加鸡精。

2，先用料酒把干贝丝浸泡能去除腥味，蒸出的汁水不要到掉，加入一起煮。

3，干贝有咸味的，加盐之前先要尝试味道再加。

发布于 2020-01-16
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