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大葱炝干豆腐丝
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淋湿的记忆忆薇

在俺们大东北，去任一大排档，小吃店，大吃店都有这样一款菜“大葱炝干豆腐丝”这里有一款灵魂的调味料：材料油店家是只给你放了盐和材料油就上桌了的，然后你就看吧，每个点了这菜的货们，拿起桌边的醋瓶子，这猛劲的倒呀，那辣椒油呀，挖那么几大勺呀，然后就拌呀拌，拌呀拌......再然后，再然后就是裂开腮帮子造呗~！~！~！

时间:10分钟内
食材
干豆腐 600g
大葱 2根
材料油 6勺
盐 1小勺
辣椒油 2勺
白醋 2勺
白糖 1勺
陈醋 5勺
酱油 1.5勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    坐锅烧水
  • 步骤 2/20
    干豆腐准备好，今天买这份好大呀
  • 步骤 3/20
    切成四指宽左右
  • 步骤 4/20
    再切成丝
  • 步骤 5/20
    水开后下干豆腐丝焯两分钟
  • 步骤 6/20
    捞出晾凉
  • 步骤 7/20
    大葱先切段
  • 步骤 8/20
    再切成丝
  • 步骤 9/20
    晾凉的干豆腐放白糖，白醋
  • 步骤 10/20
    陈醋
  • 步骤 11/20
    生抽
  • 步骤 12/20
    酱油
  • 步骤 13/20
    辣椒油
  • 步骤 14/20
    这就是灵魂的调味料：材料油，我简单写下做法 锅里凉油的时候就把花椒八角下锅，小火榨，榨到快糊了，下葱姜蒜榨，再榨到快糊了，捞出所有调料，把油晾凉即可
  • 步骤 15/20
    放材料油
  • 步骤 16/20
    调盐
  • 步骤 17/20
    最后把葱丝倒入盆中
  • 步骤 18/20
    拌匀即可
  • 步骤 19/20
    装盘上桌啦，开吃吧
  • 步骤 20/20
    装盘上桌啦，开吃吧
小贴士

1.干豆腐丝不要切的太细，也不要切的太粗

2.焯的时候不要焯太久，开锅后一到两分即可

3.材料油作法：锅里凉油的时候就把花椒八角下锅，小火榨，榨到快糊了，下葱姜蒜榨，再榨到快糊了，捞出所有调料，把油晾凉即可

4.葱一定要放的多多的，这样味道才够

发布于 2019-09-03
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