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炝拌豆腐丝
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世界和平爱豆发财

很家常的小拌菜。

这豆腐丝还是老爸回扬州老家带回来的，扬州特有的白干丝，劲道爽滑，都只香浓口感非常好，最近几天炒着吃，煮着吃，拌着吃，都是美味无比。

炝拌菜，是指把调味料用热油炝出香味，然后浇入食材中拌均匀，这样拌好的小菜香味更加浓郁有滋味，回味无穷。

时间:10分钟内
食材
豆腐丝 300g
香油 适量
盐 适量
葱花 适量
蚝油 10g
生抽 15ml
香醋 10ml
白糖 3g
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分。
  • 步骤 2/8
    豆腐丝放入盆中加入葱花备用。
  • 步骤 3/8
    锅中加入香油放入香叶，花椒小火慢炸。
  • 步骤 4/8
    在加入少许葱花继续炸出香味。
  • 步骤 5/8
    取一个小碗加入生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精和适量的清水搅拌备用。
  • 步骤 6/8
    把炸好的作料捞出，然后倒入调味汁烧出香味关火。
  • 步骤 7/8
    把调味料浇入豆腐丝中。
  • 步骤 8/8
    翻拌均匀即可食用。
小贴士

香叶和花椒要用小火慢慢炸出香味，不要用大火以免炸糊了影响口感。

发布于 2024-02-18
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