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炝拌豆腐丝
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哤单纯儿儿

过去没结婚的时候，最爱去单位旁边的一家饭店吃饭，里面的豆腐丝做得太好了，每次必点。后来自己做，老是忘了豆腐皮要用鸡汤煮过。突然想起来刘姥姥进贾府吃的茄子了，哈哈。妈妈爱吃素菜，这道菜她一定喜欢。

时间:10分钟内
食材
豆腐皮 1张
胡萝卜 半根
辣椒 1根
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
鲜贝露调味汁 适量
芝麻油 适量
白芝麻 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    切好葱花、姜丝、蒜片。
  • 步骤 2/16
    豆腐皮在鸡汤里煮过，晾凉。没有鸡汤，清水也行。
  • 步骤 3/16
    切丝待用。
  • 步骤 4/16
    胡萝卜、辣椒切丝。
  • 步骤 5/16
    炒锅放油。
  • 步骤 6/16
    放葱姜蒜煸炒。
  • 步骤 7/16
    放入胡萝卜丝翻炒至断生。
  • 步骤 8/16
    放入辣椒丝略翻炒就关火。
  • 步骤 9/16
    盛出来浇到豆腐丝上。
  • 步骤 10/16
    加美极鲜酱油。
  • 步骤 11/16
    加芝麻油。
  • 步骤 12/16
    加盐。
  • 步骤 13/16
    加熟芝麻。
  • 步骤 14/16
    加鲜贝露调味汁。
  • 步骤 15/16
    加白糖
  • 步骤 16/16
    搅拌均匀即可。
小贴士

1、豆腐皮最好用鸡汤煮过，没有鸡汤，清水煮也可以，去除豆腥味。

2、胡萝卜丝和辣椒丝在锅里时间要短，保持脆生生的口感。

发布于 2019-09-26
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