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凉拌豆腐丝
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吐司

这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱，也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品，微微带点咸味，买回来直接揪断或切断就可以凉拌了，另一食材是黄瓜丝，二者放一起特别清爽，提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味，另外有一味大家不常用的调味品，叫“木姜子油”，这个卖调料的地方都有，价格也不贵，每次只要那么一两滴就足够了，就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华，但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里，而是在烧油的时候加入，这样它的味道才能更好的激出来。

时间:10分钟内
食材
豆腐丝 300克
葱丝 18克
红辣椒 2个
黄瓜 一根
盐 半汤匙
米醋 3汤匙
生抽 1汤匙
味精 少许
木姜子油 两滴
植物油 大半饭勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
  • 步骤 2/9
    豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
  • 步骤 3/9
    大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
  • 步骤 4/9
    放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
  • 步骤 5/9
    放入米醋和生抽
  • 步骤 6/9
    锅里倒入植物油
  • 步骤 7/9
    加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可
  • 步骤 8/9
    油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
  • 步骤 9/9
    成品图欣赏
小贴士

1 木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意

2 我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作

发布于 2019-01-18
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