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菌菇炒里脊
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如芹泪水止不住

这道菜做为宴客菜也是够档次的,还无需花太久的时间,因为它是一道快手菜,材料准备好后下锅炒就是几分钟的事情。炒肉片,肉丝动作慢了就老了,因此下锅前腌制好是非常的重要。材料:里脊肉150克、口蘑150克、平菇50克、香菇3朵

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 150g
口蘑 150g
平菇 50g
香菇3朵 3朵
适量
适量
1g
老抽 2ml
生抽 7ml
米酒 10ml
淀粉 3g
胡椒粉 少许
小葱 1根
2片
大蒜 1瓣
青蒜叶 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好菌菇:口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
  • 步骤 2/8
    口蘑和香菇切片;平菇用手撕条;再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。
  • 步骤 3/8
    里脊略冻一下,切片。
  • 步骤 4/8
    肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟,同时切些葱姜蒜放在碗边。
  • 步骤 5/8
    热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。
  • 步骤 6/8
    炒变色后加盐调味盛出。
  • 步骤 7/8
    用原锅再倒油,油温热时下里脊肉片滑炒。
  • 步骤 8/8
    炒到肉变色,先将青蒜叶入锅,紧接着倒入前面炒好的菌茹,翻炒均匀即可出锅。
小贴士

炒肉片,肉丝动作慢了就老了,因此下锅前腌制好是非常的重要。

发布于 2019-12-24
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