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独家话梅泡萝卜
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裴春蝶裴

萝卜可算是物廉价美的货。形状就有长圆形、球形、圆锥形,根皮还分绿色、白色、粉红色、紫色。生吃即可,烹饪更佳。白萝卜性凉,含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。不论是腌泡、清炒还是炖汤,都是必不可少的餐桌美食。

老话说:冬吃萝卜,夏吃姜。

今天就来制作独家话梅泡萝卜。

食材
萝卜 1根
白醋 适量
适量
白糖 适量
干辣椒 按个人口味
广澳梅 1/3包
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜带皮洗净,准备好其他辅料(食盐 糖 干辣椒 广澳梅 白醋)
  • 步骤 2/5
    萝卜切条,尺寸和厚度切的时候注意下
  • 步骤 3/5
    放入三勺食盐,抓匀(目的是为了用盐将萝卜内的水分逼出来)腌制半小时
  • 步骤 4/5
    半小时后,将盐逼出来的水沥干,依次放入白醋 干椒 广澳梅 白糖 (用手蘸点试下味道,自己控制辅料用量)
  • 步骤 5/5
    放在容器一整夜,第二天可食用,这次制作的萝卜味道恰好!
小贴士

1.看颜色:白萝卜,从名字就可以看出,是白色的。实际上,也不能说全部是白色,颜色上有白色、米白色,如果带点泥土,那就是黄白色了。如果是黄橙色的,那可能是胡萝卜了。,

2.看外皮:挑选白萝卜的时候,最好挑个儿大的,而且形状比较规则的,这样的话便于剥皮。另外,如果表面比较多坑坑洼洼的地方,那么也慎选,可能有虫害。

3.看手感:好的萝卜,手感比较结实。如果拿起来,感觉比较轻的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一样,没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的,这样才结实。

4.掰开看:萝卜比较容易掰的,用手用力就能把萝卜扭断。扭断后,在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞,那么可能有点空心了,要慎选。如果看起来,比较新鲜,那么可以选。

5.试吃:白萝卜可以生吃,直接尝尝就知道口味怎么样。生吃好吃的,煮了味道也好。

发布于 2019-02-19
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