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速成泡萝卜
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香曼肥

记得以前在外上班经常去一家米线馆，最爱的就是辣子鸡米线配上一碟老板自己做的泡萝卜，酸辣爽口，好心的老板还让我们免费续，我跟同事经常吃光两三碟。现在在我老妈的指导下，我也能做个简易版的泡萝卜，冬季火锅什么的佐餐很不错哦！

时间:10-30分钟
食材
萝卜 400g
米醋 适量
盐 适量
白糖 适量
生姜 适量
泡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好佐料，用的3.5度的米醋，酸度刚好适合我的口味。
  • 步骤 2/8
    自己家种的白萝卜，比市场上长条大萝卜好吃多了。喜欢萝卜本身辣味的可以不用去皮，还可以保留萝卜本身的清甜。
  • 步骤 3/8
    切成小方块，切小点可以更入味。
  • 步骤 4/8
    倒入容器撒上适量的盐搅拌均匀腌制一会儿，大概半个小时左右
  • 步骤 5/8
    容器里拌入糖 姜丝 泡椒若干
  • 步骤 6/8
    倒入沸腾的开水搅拌均匀，等汤汁温热时加入米醋。
  • 步骤 7/8
    待汤汁完全凉透后，萝卜也腌制好了，将萝卜用另外的容器沥干后倒入汤汁中加入米醋直至没过萝卜。再适量加入点泡椒入味。
  • 步骤 8/8
    容器密封放入冰箱冷藏，大概一两天后就可以吃了，泡的越久越酸。
小贴士

选择脆嫩的萝卜味道更好，腌制萝卜可以时间延长去掉苦味，冷藏中可以搅拌根据个人喜好调味。

发布于 2019-10-31
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