鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收入,并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病,是减肥人士的首选哦!
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好,发柴,比如鸡腿肉来的细腻,所以很少有人买这个。
这样也就导致鸡胸肉价格偏低,不过,这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格,做出和其他肉类一样的口感,是不是非常的划算呢?
今天,双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招,有了它,再也不用担心鸡胸肉发柴了。
这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的,试过几次,没想到效果真的非常的好,鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式,5-6成油温将鸡片滑散开。
双双采用了更加清爽的方式,水煮,效果也是不错的哦!相对油炸,这个也更加健康。
简单三步,让你的鸡肉吃起来更加滑嫩,虽然略感繁琐,但是绝对值得。
第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;
第二步,加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;
第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。
1、注意:使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆,这个上浆的顺序是有讲究的,严格按照顺序来,才能让鸡胸肉更加滑嫩。
2、鸡片一定要切的薄,如果感觉新鲜的不好切片,可以事先稍微冷冻下。
3、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀,但是顺序一定要记清楚,一是水分摔打进去;二是蛋清裹肉;三是淀粉封住水分。
4、鸡片上浆后,放入滚开的水中,用漏勺轻拨,防止鸡片你粘连。
5、鸡肉切片,所以其他蔬菜也同样切片才会好看,先放胡萝卜,胡萝卜是脂溶性的,过油有利于营养吸收,黄瓜最后出锅前放。
6、加入少许盐调味即可,其他都不用放了!