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冬菜肉末面
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squeeze小樱

妈妈味道的“冬菜肉末”拌面，是我家餐桌上的保留曲目。既简单快手，又独具风味！小时候如果妈妈煮了这个酱，那么肯定能吃下两碗面条~

食材
面条（切面） 130g/碗
＃肉末酱配料和调料 适量
肉碎 200g
洋葱（切粒） 1/2个
冬菜（剁碎） 20g
姜末 5g
葱花 20g
酱油 30g
蚝油 20g
料酒 1大匙
清水 1小碗
花椒 10粒
色拉油 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    冬菜肉末酱做法:炒锅烧热，放入1大匙的色拉油。低油温时先放入花椒炸香后捞出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油状态且一粒粒分明时，加入姜末，洋葱粒，冬菜（提前用水洗一下再剁碎，避免太咸）炒香，炒至洋葱变透明色时烹入料酒，加入酱油，蚝油。再放入一小碗水熬煮约10分钟左右，待汤汁变少时撒入葱花即可出锅~如味道不够可放适量的盐调味~
  • 步骤 2/2
    煮一锅滚水，下入切面条。煮2-3分钟，待面条煮熟后捞入碗内，加入适量的肉末酱，再加入2汤匙煮面汤拌均匀即可~
小贴士

冬菜肉末酱，酱香浓郁，且保持着各种原料的口感。吃起来不油腻，搭配面条或拌饭都非常好吃~

煮面之前可先汆烫一些蔬菜，如豆芽，白菜丝之类，配合面条一起食用会更为健康美味~

发布于 2018-08-05
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