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章鱼小丸子（含山药泥）
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帅呆scarcity

正宗的小丸子是要加山药粉/山药泥的哦，这样吃起来才软嫩！所以关键是山药泥！因为是快手版本，就没有红姜等其他复杂的材料。但素依然很好次！

食材
低筋面粉 100g
泡打粉 3g
澄粉 15g
鸡蛋 1个
清水 适量
山药 磨成泥后大概半小碗
章鱼或鱿鱼 适量
木鱼花 适量
洋葱 适量
包心菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山药去皮磨成泥（我没有磨泥的工具，就擦成丝然后用到剁碎）
  • 步骤 2/7
    把各类粉过筛加入打散的鸡蛋，山药泥，加水混合均匀。面糊不要太稠也不要太稀就OK!放在一边静置。
  • 步骤 3/7
    锅里加水和生姜片，烧开后加入章鱼绰熟。然后把章鱼切成块
  • 步骤 4/7
    洋葱，包心菜切碎
  • 步骤 5/7
    准备就绪！锅烧热刷点油〜一定要小火哦〜会焦〜加入面糊〜然后放入料〜小火煎〜（自己用竹签试试看底部成型没，慢慢转转）
  • 步骤 6/7
    翻转，定型OK！
  • 步骤 7/7
    装盘撒上木鱼花，有海苔粉可以加点，然后加酱汁（我喜欢泰式甜辣酱哈，还可以加照烧酱，美奶兹等〜）
小贴士

面糊不要太稀了，要不然很难定型，想要球球大点，可以把面糊多浇点铺满锅子，然后翻的时候用竹签把周围的料塞到洞洞里或再浇点面糊。

发布于 2018-10-21
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