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螺蛳酸笋肉粽
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麴运锋炒

一年一度的甜咸粽子大战又要开始了，本咸鱼座位咸粽党的忠实拥蹙，想出了一个会让甜党闻风丧胆的“黑暗料理”——螺蛳酸笋肉粽！将味道奇绝的好欢螺酸笋和咸鲜的汤汁融入肉粽之中，酸辣的口感相当刺激味蕾～

今年咸粽还能不能在咸甜战争之中翻身，恐怕就看这一发了哈哈哈哈

食材
糯米 250g
猪里脊 100g
木耳（水发） 适量
粽叶（3人份） 12张
好欢螺酸笋包 1袋
好欢螺酸豆角包 1袋
好欢螺螺蛳汤包 1袋
好欢螺辣油包 1袋
辣椒粉 1袋
料酒 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    来来来，让摄影师给这道菜的灵魂一个特写。
  • 步骤 2/16
    猪里脊切丁，准备腌制
  • 步骤 3/16
    将酸笋、酸豆角、螺蛳汤和辣油包，以及料酒和少许盐一起倒入碗中，进行腌制*辣油包用量酌情控制，毕竟好欢螺的辣油还是很辣的emmmmmmmmm
  • 步骤 4/16
    拌匀腌制，腌制时间至少30分钟。
  • 步骤 5/16
    木耳切碎备用
  • 步骤 6/16
    将切碎的木耳倒入糯米中。
  • 步骤 7/16
    拌入余下的汤料及辣椒粉。
  • 步骤 8/16
    将倒入的食材混合拌匀，待用。
  • 步骤 9/16
    在包粽子之前先将粽叶的一头进行适当修剪，可以让包出来的粽子更加美观*粽叶可以事先用滚水稍微焯一下。
  • 步骤 10/16
    将粽叶靠近一端的1/3处窝成一个漏斗状，然后就开始装糯米啦~*注意千万不能让下端有镂空，这样不仅会影响粽子的口味，而且拌入糯米当中的料汁也会滴得到处都是……
  • 步骤 11/16
    好啦接下来要开始放多多多多多的酸笋！（酸笋狂魔在此！）
  • 步骤 12/16
    肉我们当然也要挑大块的放！*米一定一定要压压紧实。
  • 步骤 13/16
    之后就沿着三角棕的形状把粽叶翻折好，再用棕绳儿捆紧就完事儿啦~
  • 步骤 14/16
    粽子下锅煮，一般的煮锅的话至少要煮一个半小时*锅里的水一定要漫过粽子，这样能够让粽子均匀受热。
  • 步骤 15/16
    煮！好！啦！
  • 步骤 16/16
    开吃啦嘻嘻嘻嘻
小贴士

①辣油包一定要根据自己的需求酌情加入，不能吃辣的小伙伴可以用香油或者其他动物油代替

②如果觉得用煮锅时间太长，可以换成高压锅，时长根据粽子大小和数量来定，不过至少应该在40分钟以上

发布于 2019-01-16
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