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步骤 1/5
将鸭肉洗净,去皮去骨后切薄片
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步骤 2/5
烧开水过一下水后捞起晾干,另起锅,将鸭肉炒干至没有过多水份
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步骤 3/5
热锅热油,将姜、蒜头、桂皮、花椒、八角、草果、干辣椒、小米辣放入炒香,放入鸭子,快速翻炒两分钟,放入酸笋、蒜苗,继续翻炒
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步骤 4/5
将啤酒和开水以2:1倒入锅中,没过鸭肉,烧开后放盐、老抽、生抽,盖上锅盖,中火慢炖,偶尔翻动一下
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步骤 5/5
待汁差不多收干,现在可以试吃进行二次调味啦,若可以了就放入蒜苗叶、鸡精、一点儿糖,再翻炒一下,起锅~放几根香菜装饰,等不及开吃就算了……