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辣椒杂/农家酸辣椒（农家菜）
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悤孤岛旧梦少男旧

有的地方叫辣椒杂，从小就很爱吃的下饭，农村招待客人必备菜，糯糯酸酸辣辣的，特别香特别好吃。酸辣椒炒腊肉，我们地方话叫酸辣椒！很多菜谱软件都没有，失传了吗？我就建一个吧！(￣▽￣)

食材
新鲜红辣椒 1000克
糯米粉 1000克
饭米粉 200克
姜蒜 共一小碗
花椒 手抓小把
倒扑坛子 一小个
以下叶子 五六片
盐味精 适量
竹签或筷子 一双
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先，买两斤新鲜红辣椒！剁碎（别太碎）装盆里放一天！！！然后倒去里面的水！
  • 步骤 2/10
    姜蒜也剁碎！花椒切碎或者手磨花椒粉备用（花椒粉太碎了不香）！
  • 步骤 3/10
    把糯米粉和饭米粉和匀倒剁椒盆里拌匀！然后加入适量盐味精姜蒜粒花椒在拌匀！！！
  • 步骤 4/10
    我老家的倒扑坛子和石盘子！
  • 步骤 5/10
    没有怎么办！！！！那就买这样的细长颈坛子和厚大盘子！！(￣▽￣)洗干净备用！ 实在没有就泡菜坛子吧，记得常换水。
  • 步骤 6/10
    粽叶，芭蕉叶，芋头叶，棕叶实在没有！玉米壳！！！其中的一种，洗干净备用！
  • 步骤 7/10
    然后把拌好的一小盘全部装入干净的坛子里，装到坛颈位子最佳！！轻轻压紧！注意：别装太满，留大部分坛颈空！！！太满了盘子的水会进去坛子，那样会坏的！！！切记！！！
  • 步骤 8/10
    最后放入干净叶子压紧！然后十字架放入筷子或大竹签或者干净棍子木片卡紧！！！！然后盘子装小半水，坛子倒着扑在盘子里！OK！隔一久记得给盘子水干了加点水！
  • 步骤 9/10
    放在避阳光，阴凉的地方等待10多天就会扑鼻的香！就可以蒸着吃，炒腊肉吃，炒饭吃！想想就流口水！！！
  • 步骤 10/10
    好吃惨啦！
发布于 2018-10-21
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