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简易藤椒鸡丝（快手菜）
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性感bandit

平时做藤椒鸡都是用鲜鸡腿来做，那样肉质更嫩，但要斩件。今天家里只有鸡胸肉，做起来更快手，更方便。

时间:1-2小时
食材
鸡胸肉 2块
小米椒（红，绿） 各10个
姜 1小块
藤椒油 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将青，红色的小米椒剪或切小，小半块姜切细，一起加盐腌出辣味。。
  • 步骤 2/5
    煮鸡胸肉，将余下的姜切块一起煮熟。
  • 步骤 3/5
    把鸡胸肉撕小块放在一个稍大点儿的碗里，因为一会要浸泡，所以碗不要太小了，鸡丝也不要撕太细了。
  • 步骤 4/5
    将煮鸡肉的汤或者白开水也行，加入到腌的辣椒里。加上藤椒油和鸡精调味，稍微尝下要感觉微微偏咸点就合适了，不够再自己调整。
  • 步骤 5/5
    将此汤倒在装鸡丝的碗里，最好可以浸泡30分钟以上，更入味。时间充足可以泡更长时间也没关系。
小贴士

这道菜主要就是要把鸡丁炒嫩。鸡胸肉比较柴，很容易老，一定要放淀粉腌制一下。

第一次鸡丁过油的时候一定要用小火炒，大火容易一下就把鸡丁炒老。

鸡丁第二次放入后不要炒时间太长，因为鸡丁已经八成熟了，就是放进去和青椒混合一下放入盐调味就可以了。

发布于 2018-06-11
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