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肉丸胡辣汤(回坊版)附牛骨汤做法
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淡雅construction
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食材
牛骨汤用料 适量
牛骨 1根
花椒 一把(约一个鸡蛋体积大小)
草果 1颗
桂皮 一小块
陈皮 3块
一块
八角 2颗
牛肉丸用料 适量
牛肉馅 100g
红薯淀粉 50g
适量
鸡精 1茶匙
花椒粉 2汤匙
十三香 2茶匙
胡辣汤用料 适量
包菜 适量
土豆 适量
西葫芦、菜花、豇豆 根据自己喜好选择
白胡椒粉 2茶匙
油泼辣子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛骨汤做法牛骨冷水下锅,煮沸除去血沫骨头捞出放入高压锅,把所有调料包成一个料包放入,加足量水(我一般都加到高压锅最大容量),选煲汤模式或者煮大概1个半小时
  • 步骤 2/7
    把牛肉丸用料全部放入碗中搅匀,反复揉搓,然后团成大拇指盖大小的肉丸备用
  • 步骤 3/7
    土豆切小块,包菜撕成碎片,西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加,以牛肉汤刚没过食材的量为宜
  • 步骤 4/7
    锅里放半锅牛骨汤煮沸,放入牛肉丸,再次煮沸后煮5分钟加入土豆
  • 步骤 5/7
    等土豆煮软,加入包菜,再加入白胡椒粉,花椒粉,鸡精,适量盐调味要比平时做菜咸一些
  • 步骤 6/7
    取三茶匙红薯淀粉,用适量温水搅匀,分次倒入锅中,用木勺搅匀煮沸即可
  • 步骤 7/7
    出锅~加上油泼辣子就可以开动啦!
小贴士

1、煮牛肉汤花椒一定要放够,草果没有可以不放

2、牛肉汤煮好后可以晾凉,分装好放冰箱冷冻保存,随用随取

3、胡辣汤要用红薯淀粉,不能用玉米淀粉,我也不知道为啥

4、搅拌的时候要用木勺,也不能过度搅拌,不然芡会变稀

发布于 2018-12-10
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