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肉丸胡辣汤
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秋天南山都愵不

上个月给一家杂志社写了一篇有关西安旅游的文章，于是又勾起了我对西安的思念，只能凭着舌尖上的记忆自制那里的美食以解我味蕾的思念之苦，肉夹馍和羊肉泡馍、凉皮已经成了我常做的美食，那让舌尖麻辣的肉丸胡辣汤也是我的大爱，于是自制了味蕾记忆中的肉丸胡辣汤~~

食材
牛里脊肉 100克（不是回民用猪肉也可以）
葱姜 20克
十三香 少许
料酒 1小勺
酱油 1大勺
盐 少许
淀粉 2小勺
胡萝卜 一段
土豆 一个，小个
豆角 5根
圆白菜 2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）
牛骨头汤 2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）
花椒粉 2小勺
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
  • 步骤 2/11
    将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
  • 步骤 3/11
    再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
  • 步骤 4/11
    将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
  • 步骤 5/11
    将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
  • 步骤 6/11
    将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
  • 步骤 7/11
    将骨头汤放入锅中，放入盐
  • 步骤 8/11
    放入小丸子煮熟捞出
  • 步骤 9/11
    将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
  • 步骤 10/11
    放入圆白菜煮半分钟
  • 步骤 11/11
    放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
发布于 2018-07-25
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