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胡辣汤
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亦菡砌

胡辣汤是河南人很喜欢吃的小吃，一般是配上水煎包更美味，但现在外面卖的胡辣汤越来越假了，里面除了几块面筋就没东西了，一碗里面扒扒捡捡都找不到一块肉。就买了包调料决定自己做，我用的是牛肉里面放了很多东西，吃的时候放醋喝着真是很爽啊。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
粉皮 50g
粉条 1小把
千张 2张
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
黄花菜 适量
黑木耳 适量
海带丝 适量
胡辣汤调料包 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精 适量
鸡蛋清 适量
红薯粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉先用刀背敲几下再切，这样肉质更松软，切成小块用鸡蛋清抓匀
  • 步骤 2/12
    再放老抽和红薯粉抓匀，先腌制20分钟
  • 步骤 3/12
    把粉条和干菜类全部泡发准备好备用
  • 步骤 4/12
    锅内油热放葱花姜片和干辣椒爆香
  • 步骤 5/12
    倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒，牛肉一变硬就出锅
  • 步骤 6/12
    锅内倒水烧开
  • 步骤 7/12
    先放泡好的粉皮煮至透明
  • 步骤 8/12
    然后把其他的全部倒入锅里煮2--3分钟
  • 步骤 9/12
    这时放炒好的牛肉
  • 步骤 10/12
    胡辣汤调料包加水调成糊状
  • 步骤 11/12
    倒入锅里慢慢推
  • 步骤 12/12
    最后放老抽上色，加盐加鸡精和黑胡椒粉滴香油，吃的时候加醋更美味。
小贴士

牛肉用蛋清抓匀肉质容易熟还比较嫩，爆炒下就可以出锅，时间长了会老咬不动。

发布于 2019-08-26
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