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芽菜豇豆
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流年里沉淪以风

看过一篇手撕豇豆的贴，脑子里立刻冒出美味下饭菜的品貌来，果断跑菜场挑选新鲜豇豆来，冰箱里剩袋宜宾芽菜，两者结合，味道太赞！强烈推荐给各位厨友们。

食材
豇豆 随意（一家三口用量）
宜宾芽菜 40g
生抽 随意
老抽 随意（少点，只为上色用）
蒜 4瓣
干红尖椒 4颗
油 平时炒菜量
盐 1克
花椒粉 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豇豆泡洗干净，开水里略焯一下，不要过久，否则会变黄，建议焯之前不要弄断豇豆，毕竟含有农药成分，若有断面，焯的时候会进入断面。
  • 步骤 2/6
    焯好豇豆凉水再冲洗一遍，降温作用。用剪刀剪掉豇豆头，再把每根豇豆剪成20cm长的段，接下来耗时的活来了，不过你可以边看电视边做，还是觉得时间很快滴。
  • 步骤 3/6
    把每段豇豆用剪刀剖开，分成细的两根，这样炒出来更入味，口感更棒！（每根20cm豇豆，剪成两根20cm的豇豆）
  • 步骤 4/6
    锅里入油，三成热时放入葱，干辣椒（提前切碎段），炸香，放入宜宾芽菜，煸炒出香味，盛出干辣椒和三分之一芽菜。
  • 步骤 5/6
    将剪好的豇豆倒进锅内，大火翻炒，一定最大火，炒出来味道会非常出彩，倒进蒜沫，放入一点花椒粉，注意颜色，不要炒黄了，淋入生抽、老抽（生抽多老抽少），芽菜很咸，盐斟酌加哦
  • 步骤 6/6
    出锅，装盘，将之前盛出来的芽菜和干红辣椒倒在豇豆上，很好看，会让人很有食欲，吃的时候拌匀就好啦。
小贴士

1.豇豆等水开再放进去，不然时间久了会容易变黄

2.我一般喜欢把豇豆水焯熟，颜色翠绿的时候拿出来，这样煸炒会很快

3.花椒粉必不可少哦

发布于 2018-07-29
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