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芽菜豇豆
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流年里沉淪以风

看过一篇手撕豇豆的贴,脑子里立刻冒出美味下饭菜的品貌来,果断跑菜场挑选新鲜豇豆来,冰箱里剩袋宜宾芽菜,两者结合,味道太赞!强烈推荐给各位厨友们。

食材
豇豆 随意(一家三口用量)
宜宾芽菜 40g
生抽 随意
老抽 随意(少点,只为上色用)
4瓣
干红尖椒 4颗
平时炒菜量
1克
花椒粉 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豇豆泡洗干净,开水里略焯一下,不要过久,否则会变黄,建议焯之前不要弄断豇豆,毕竟含有农药成分,若有断面,焯的时候会进入断面。
  • 步骤 2/6
    焯好豇豆凉水再冲洗一遍,降温作用。用剪刀剪掉豇豆头,再把每根豇豆剪成20cm长的段,接下来耗时的活来了,不过你可以边看电视边做,还是觉得时间很快滴。
  • 步骤 3/6
    把每段豇豆用剪刀剖开,分成细的两根,这样炒出来更入味,口感更棒!(每根20cm豇豆,剪成两根20cm的豇豆)
  • 步骤 4/6
    锅里入油,三成热时放入葱,干辣椒(提前切碎段),炸香,放入宜宾芽菜,煸炒出香味,盛出干辣椒和三分之一芽菜。
  • 步骤 5/6
    将剪好的豇豆倒进锅内,大火翻炒,一定最大火,炒出来味道会非常出彩,倒进蒜沫,放入一点花椒粉,注意颜色,不要炒黄了,淋入生抽、老抽(生抽多老抽少),芽菜很咸,盐斟酌加哦
  • 步骤 6/6
    出锅,装盘,将之前盛出来的芽菜和干红辣椒倒在豇豆上,很好看,会让人很有食欲,吃的时候拌匀就好啦。
小贴士

1.豇豆等水开再放进去,不然时间久了会容易变黄

2.我一般喜欢把豇豆水焯熟,颜色翠绿的时候拿出来,这样煸炒会很快

3.花椒粉必不可少哦

发布于 2018-07-29
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