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清拌自发芽菜
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historian愤怒

任何种子在发芽前，都处于休眠状态，发芽后能量才爆发出来。芽菜比豆类容易消化，还增加纤维。发芽菜是即使家里没有阳光也可以“种”的菜。

食材
有机绿豆芽菜 200克
海盐、香油、白醋 少许
熟葵花籽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将有机绿豆洗好，放入一个容器内，浸水一晚
  • 步骤 2/5
    把绿豆过水后放进有孔的容器中，取湿屉布盖在绿豆上，放在阴暗而通风的角落，因为在黑暗中发芽又快又嫩滑。
  • 步骤 3/5
    换水 冷天每日 2 次，热天 3-4 次，淋湿屉布
  • 步骤 4/5
    3-4日即可长成可食用的豆芽
  • 步骤 5/5
    食用前洗净，开水笊过，撒少许海盐，葵花籽、几滴香油、白醋拌匀即可装盘
小贴士

1. 转基因的豆子不会发芽

2. 浸泡前注意充分冲洗，第一次浸泡时滴几滴醋消毒，20-30度适宜芽菜生长，低温生长过慢，高温易腐臭

3. 很多豆子和种子都可以发芽，浸水时间视天气及不同的种子而定，通常种子体积越小，浸水时间越短

4. 绿豆发芽最好不要见光，食用前再放置于亮光处，以增加叶绿素（勿暴晒）

5. 如想使豆芽粗壮可根据生长情况递增重物，压在豆芽上，如木块、碗盘等

发布于 2019-01-12
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