jxcaipu logo
凉拌自发绿豆芽
6.6万 热度 0 收藏
倮廊铣职露

绿豆真是一种物美价廉的好食材，夏季熬粥，解暑降温，冬季发豆芽，可以当菜吃。绿豆芽，绿豆浸泡后发出的嫩芽，其清香爽口，营养丰富。据说绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽的维生素C会比绿豆增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。正好冬天蔬菜少且贵，每周发次豆芽吃，经济实惠。吃着豆芽，高中生问：“为啥自己发的豆芽，这么瘦呢？”为啥，安全健康环保无添加剂呗！

时间:1-2小时
食材
绿豆 100g
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
老醋 适量
蒜 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    绿豆泡发；
  • 步骤 2/15
    生出小芽，一般1至2天；
  • 步骤 3/15
    绿豆放入沥水盆；
  • 步骤 4/15
    盖上湿布，置于暗处，不要见光；
  • 步骤 5/15
    每天取出两至三次，淋入清水，然后沥干水分，盖上湿布； 这是第二天的情形；
  • 步骤 6/15
    第三天，根部从盆底下钻出；
  • 步骤 7/15
    大约4至5天，豆芽长成；
  • 步骤 8/15
    拔出来；
  • 步骤 9/15
    掐去根部；
  • 步骤 10/15
    洗净；
  • 步骤 11/15
    锅中加水烧开，放入豆芽；
  • 步骤 12/15
    焯软捞出；
  • 步骤 13/15
    晾凉后，压入蒜泥；
  • 步骤 14/15
    加盐，老醋，生抽，香油，拌匀；
  • 步骤 15/15
    盛入盘子。
小贴士

发豆芽过程中，每天浇水，置于背光处；

豆芽焯烫熟即可，不要时间太长。

发布于 2019-10-21
182
相关菜谱
写评论