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自发绿豆芽
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弓天涯嘯西風

自发绿豆芽绿色健康,味道甜美可口。夏季发绿豆芽只需两三天,秋冬气温低,发制时间要长些。

时间:1-2小时
食材
绿豆 100g
500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将绿豆用水泡一晚,豆皮爆开口露出小芽尖,沥水备用
  • 步骤 2/8
    准备一块无油的方布(其他形状也可,只要能包住绿豆即可),准备包绿豆用
  • 步骤 3/8
    准备一个漏筛和一个比漏筛稍大点的盆,我的这个漏筛只比下面的盆小一点,落不到盆底正好,漏筛是用来装绿豆的,必须有孔沥水透气,底盆是用来接淋豆芽后的余水,且漏筛落不到底正好保证了发豆芽需要的潮湿透气环境
  • 步骤 4/8
    将布铺在漏筛里,倒入泡发的绿豆
  • 步骤 5/8
    将布包裹好绿豆
  • 步骤 6/8
    在绿豆包上面再压个小盆,盆里加个重物,加压后的绿豆才会长得肥壮
  • 步骤 7/8
    每天早晚各用自来水冲淋一次,沥掉水再包裹装盆
  • 步骤 8/8
    当绿豆发芽至根须肥壮有一指节长,且只有一主根没有长须根时即可做菜了,夏季一般两三天就可,秋冬季需发制5天以上,可以放温暖遮光处
小贴士

1 、给绿豆芽冲淋自来水才能让绿豆潮湿发芽,且不会腐变发酵

2 、发的豆芽需要冷藏,需套个黑色口袋遮光,才不至长须根变绿

发布于 2020-03-20
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