jxcaipu logo
芽菜青豆肉沫拌面
9.5万 热度 711 收藏
麻辣小龙虾大面团

专门买来芽菜吃重庆小面呢，结果一懒再懒，也没正儿八经的做小面，都给炒肉沫吃掉了。儿子自葱油面开始，喜欢上了吃拌面，今天的拌面，是葱油面的一个改头换面，炒菜的油是葱油，调料，是熬制拌葱油面的调料，就是加了肉和青豆，拌面还是一级好吃的。我个人比较迷恋豆类，青毛豆每年秋季都会买回来，或煮或炒，百吃不厌，吃不完的剥了豆仁冻冰箱里，留着没有青豆的季节慢慢吃。这次的青豆，是为了清理冰箱才拿出来吃的。还是去年秋季毛豆下来的时候，存放起来的。我是属老鼠的，只有手中有粮，心里底气才足，我家的冰箱，是个宝啊。十天半月不出门，可以好好吃喝没问题的。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
青豆仁 200g
芽菜 50g
葱油 适量
盐 适量
复合酱料 适量
葱 适量
青辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面条机自制圆面条，没有面条机的，可以自行购买圆面条。
  • 步骤 2/10
    准备制作青豆肉沫食材。
  • 步骤 3/10
    猪肉搅拌成揉碎，青辣椒切丝，葱切葱花。
  • 步骤 4/10
    炒锅加入葱油,没有葱油的，可以直接用食用油，油热，放入肉沫翻炒至变白。
  • 步骤 5/10
    加入青豆仁一起翻炒至青豆断生。
  • 步骤 6/10
    放入一袋碎米芽菜一起翻炒出香味。
  • 步骤 7/10
    加入酱料汁，我用的是制作葱油拌面熬制的料汁。是用生抽、蚝油、鱼露、复合酱油、葱油和白糖一起熬制的。
  • 步骤 8/10
    加入少许清水，煮至入味后，即可关火。
  • 步骤 9/10
    制作好的面条，放入锅中煮熟。
  • 步骤 10/10
    将煮熟的面放入碗中，浇上青豆肉沫，拌匀，即可食用。
小贴士

1.葱油的熬制是菜籽油、花椒、大茴一起熬出香味后，放入香葱炸酥，滤出渣滓后，取清油使用，此次制作，没有葱油的，可以直接用食用油炒料。

2.没有酱料的，可以直接加平时自家用的调料调制。

发布于 2019-08-06
33
相关菜谱
写评论