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扁豆肉丝拌面
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破椒棕椅焊

我家老爷很爱的面，在我家点菜频率很高。用料简单，做法简单~

食材
扁豆（豆角） 400g
里脊 200g
蒜 1头
香菜 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
淀粉 一点点
面条 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    里脊切丝，扁豆切丝，蒜切片；
  • 步骤 2/6
    里脊用老抽、胡椒粉、干淀粉、一点点食用油腌15分钟；
  • 步骤 3/6
    热锅，宽油，蒜片的一半入锅爆香，放扁豆丝，多煸一会儿，直到扁豆丝发软，并微微泛焦黄；
  • 步骤 4/6
    将煸好的扁豆丝拨到一边儿，放入肉丝煸炒，直到变色；
  • 步骤 5/6
    将肉丝和扁豆丝混匀，看颜色情况，再加些酱油，加盐，翻炒片刻，加剩下的一半儿蒜片，炒匀出锅；
  • 步骤 6/6
    煮面，面熟过水沥干，拌料开吃~对了，最后可以来点香菜末，吃面一定要来瓣蒜哦，亲~
小贴士

1、豆角丝需要半炒半炸，才好吃，所以一定要多放一些油，大概平时炒菜的两倍；

2、肉丝和扁豆丝混匀后，要酌情再加酱油，是为了达到浓油赤酱的效果。

发布于 2018-07-19
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